Share O melhor restaurante japonês do Vale do Paraíba… By João Luís de Almeida Machado / Opinião é opinião. Sei que para muitos o melhor do Vale do Paraíba é o Nakajima. Outros preferem o No Barco. Ambos estão localizados em São José dos Campos. Há ainda aqueles que irão preferir restaurantes orientais de Taubaté, Jacareí, Pinda ou qualquer outra cidade da região. Mas o melhor de todos é mesmo o […]
Share Adrian Ferrá e El Bulli, os melhores do mundo By João Luís de Almeida Machado / Adrian Ferrá é reconhecido mundialmente como um dos grandes nomes da gastronomia contemporânea [com total justiça, diga-se de passagem]. Idolatrado na Espanha, seu restaurante, El Bulli, foi escolhido como o melhor do mundo por 3 anos consecutivos de acordo com publicações especializadas européias.
Share Obrigado Brigadeiro… By João Luís de Almeida Machado / Doce tão popular, nas festas de aniversário ou mesmo na colher que raspa o fundo da panela, o brigadeiro tem curiosa história quanto ao seu surgimento. Conta-se que nos anos 1940 o brigadeiro Eduardo Gomes, oficial da aeronáutica, decidiu se candidatar a presidência da república. Mas como as verbas eram escassas, era necessário garantir dinheiro […]
Share Bauru By João Luís de Almeida Machado / Diferentemente do que a maioria das pessoas pensa o popular sanduíche Bauru não surgiu na charmosa cidade de mesmo nome localizada no interior paulista. O seu criador foi Casimiro Pinto Neto, cidadão bauruense, que elaborou a receita hoje conhecida nos quatro cantos do país [se bem que com alguns erros de formulação em algumas localidades]. […]
Share Baião de Dois By João Luís de Almeida Machado / A semana passada estive no Rio de Janeiro, a trabalho, e tive a oportunidade de almoçar em Botafogo, num restaurante charmoso, de ambientação e nome históricos, o Carlota [em clara alusão a rainha do Brasil, personificada no filme de Carla Camurati pela fantástica Marieta Severo]. Os arredores não podiam ser mais aconchegantes, estávamos próximos ao […]
Share Sanduíche de Mortadela e Pastel de Bacalhau By João Luís de Almeida Machado / Que delícia! Só de pensar nessas duas guloseimas servidas no Mercado Municipal de São Paulo já dá água na boca para quem teve o privilégio de degustá-los. São dois acepipes obrigatórios para quem visita a capital gastronômica do país, apesar da aparente simplicidade dos mesmos. Na realidade, já viraram referência para quem conhece e gosta […]
Share Peixe com Banana Verde By João Luís de Almeida Machado / Prato típico do litoral paulista, o Peixe com Banana é uma daquelas iguarias que não chama, a princípio a nossa atenção, mas se trata de um clássico caiçara que merece ser conhecido e que depois, certamente, será revisitado por quem teve o privilégio de uma primeira prova.
Share Uma breve história do feijão By João Luís de Almeida Machado / O cenário é uma isolada ilha do Oceano Pacífico. Nosso personagem principal é um soldado que resiste, solitariamente, na manutenção das terras conquistadas por seus camaradas. As batalhas que resultaram nas conquistas foram travadas nos primeiros anos da década de 1940, durante a Segunda Guerra Mundial. Já se passaram alguns anos do final do conflito […]
Share Einstein na cozinha By João Luís de Almeida Machado / Por que o chocolate derrete na boca? Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com vinho ou cerveja? Como se descafeína o café? Por que nada gruda em frigideiras antiaderentes? O que se pode fazer com óleo usado? Por que não se deve pôr metal no microondas? Como é feito o […]
Share Sabores da Infância By João Luís de Almeida Machado / Deliciosos e suculentos peixes. Os frutos do mar e as pescadas são as mais fortes reminiscências das refeições de minha infância. Morávamos no Litoral Norte de São Paulo, mais especificamente em São Sebastião, que lá pelos idos dos anos 1970 ainda não sofria com os congestionamentos e a presença tão acentuada de milhares de turistas […]
